
根據(jù)國家統(tǒng)計局公布的數(shù)據(jù),2017年全球豬肉消費(fèi)量達(dá)到了11103.4萬噸,而我國豬肉消費(fèi)量占了全球總量的一半以上,高達(dá)5487萬噸。
同樣,美國農(nóng)業(yè)部在2018年的相關(guān)數(shù)據(jù)中也顯示,全球豬肉消費(fèi)量約為112584噸,我國消費(fèi)了56115千噸,占比高達(dá)50%。
我國是全球最大的豬肉消費(fèi)國家,每年消費(fèi)量都占全球總量的很大比例,豬肉作為我國傳統(tǒng)的肉類食品,長期以來在人們的生活中扮演著不可或缺的角色。
然而,近年來我國癌癥高發(fā),引起了人們對于食品安全和健康的關(guān)注,一些人開始懷疑豬肉是否與癌癥的發(fā)生有關(guān)聯(lián)。
紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉等肉類,2015年世界衛(wèi)生組織將這類肉類列為2A類致癌物,即對動物致癌作用明確,對人類致癌證據(jù)有限的物質(zhì),那么,我國癌癥高發(fā)是否與豬肉有關(guān)呢?今天就帶大家了解一下。
豬肉是一種常見的肉類食物,它含有多種營養(yǎng)成分,包括脂肪、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素等。
其中,蛋白質(zhì)是豬肉的主要營養(yǎng)成分之一,包括高分子的肌球蛋白和肌紅蛋白,這種蛋白質(zhì)是比較穩(wěn)定的可溶性高價蛋白質(zhì),容易消化和吸收,具有較高的營養(yǎng)成分及其食用價值。
豬肉中還含有大量的氨基酸,包括半胱氨酸和血紅素,這些物質(zhì)可以促進(jìn)人體吸收鐵元素,起到補(bǔ)血的作用,預(yù)防貧血的效果也十分顯著。
除此之外,豬肉里面還有鈣、鎂、磷、鉀、鈉等微量元素,這些元素都是人體必需的,尤其是鈣和磷,是骨骼生長的營養(yǎng)要素。
對于那些無肉不歡的人來說,如果餐食里少了肉的話,確實是非常痛苦的,然而,現(xiàn)在紅肉被列為致癌物,而豬肉又屬于紅肉中的一種,那么我們究竟還能不能吃豬肉呢?
據(jù)美國《細(xì)胞》雜志發(fā)表的一項研究,經(jīng)常食用動物類蛋白的人會有相對更短的預(yù)期壽命,而且與沒有吃肉習(xí)慣的人相比,他們有更高的概率會因為癌癥去世。
但是,經(jīng)常吃肉并非導(dǎo)致癌癥的主要因素,而且吃肉也不是誘發(fā)癌癥的條件,之所以有些人會因為飲食出現(xiàn)癌癥,主要是因為他們在平時吃肉時沒有保持健康的習(xí)慣。
實際上,紅肉中富含人體必需的營養(yǎng)物質(zhì),也是微量元素的來源之一,因此,我們確實需要繼續(xù)食用紅肉。
然而,這并不意味著我們可以隨意食用豬肉,在飲食方面,我們必須要注意一些細(xì)節(jié),這樣才能更好地預(yù)防癌癥和其他慢性疾病的發(fā)生。
適當(dāng)合理吃豬肉,不僅不致癌,還能給身體帶來這些好處
蛋白質(zhì)供應(yīng)
豬肉是一種優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源。蛋白質(zhì)是身體的基本構(gòu)建塊,對于肌肉生長、修復(fù)和維持組織健康至關(guān)重要。
提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)
豬肉富含多種營養(yǎng)物質(zhì),如維生素B12、維生素B6、鐵、鋅和磷等,這些營養(yǎng)物質(zhì)對于能量代謝、神經(jīng)功能、免疫系統(tǒng)和血紅蛋白合成等方面至關(guān)重要。
鐵的補(bǔ)充
豬肉是補(bǔ)充身體所需鐵元素的良好來源。鐵是制造紅細(xì)胞所必需的,對于運(yùn)輸氧氣到各個組織和器官起著關(guān)鍵作用。缺乏鐵會導(dǎo)致貧血和疲勞等問題。
促進(jìn)肌肉生長
豬肉含有豐富的氨基酸,特別是支鏈氨基酸(如亮氨酸、異亮氨酸、纈氨酸等),這些氨基酸對于促進(jìn)肌肉生長和修復(fù)非常重要。
提供能量
豬肉中的脂肪和蛋白質(zhì)能夠提供身體所需的能量,適度攝入健康的脂肪能夠提供長效的能量,并協(xié)助維持內(nèi)分泌平衡。
豬的渾身都是寶,每個部位都可出品不同品質(zhì)的豬肉
豬的身上藏著不少美食寶藏,那一個個可食用的部位,宛如迷宮中的秘密,等待我們?nèi)ヌ剿骱桶l(fā)現(xiàn)。
在肩胛部,那可是豬肉中的“梅花肉”,也是我們常說的前腿肉,這里的肉質(zhì)鮮嫩,蛋白質(zhì)含量高;
沿著背脊走下去,我們來到了豬肉中的“脊椎部門”里脊肉,這里的肉質(zhì)更加細(xì)膩,脂肪含量相對較低;
再往下,我們來到了腹肋部,這里是豬肉中的“五花肉”,層層疊疊的脂肪和瘦肉交錯在一起,為我們帶來了口感上的享受;
最后,我們來到后腿部,這個部位的肉分為前后兩種,前腿的肉脂肪含量高一些,口感更加柔滑;后腿則皮厚、瘦肉多,是瘦肉愛好者的首選。
不同的人可以根據(jù)自己的身體情況選擇合適的豬肉食用,但是這三個部位,一定不要吃:
豬脖子
豬脖子是淋巴結(jié)和腺體的集中區(qū)域,容易積累細(xì)菌和病毒,長期食用豬脖子可能會引發(fā)感染和疾病。
豬肝
然豬肝含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì),但是它也是毒素的聚集地,如果豬肝沒有徹底煮熟或者生食,可能會導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題,如感染豬肝病毒。
豬蹄殼
豬蹄殼中含有大量的細(xì)菌和病毒,而且很難清洗干凈,在烹飪過程中,蹄殼上的病毒和細(xì)菌難以被殺死,容易導(dǎo)致食物中毒。
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