
有了冰箱的使用,所以對(duì)于一些吃不完的食物,很多人都會(huì)選擇放入冰箱進(jìn)行儲(chǔ)存。但并不是所有的食物都可以留下,雖然浪費(fèi)糧食可恥,珍惜糧食也是我國(guó)人刻在骨子里的。
但是現(xiàn)在飲食不斷多樣化,并且人們總是有一些不良生活習(xí)慣,所以這個(gè)時(shí)候如果不注意飲食安全,經(jīng)常吃一些剩菜剩飯,對(duì)于身體無(wú)疑是有害的。比如這幾種食物,并不建議二次加熱,建議大家了解一下,多注意!
這幾種食物不能“二次加熱”,吃不完最好扔掉,別怕浪費(fèi)!
1.菌類(lèi)食品
比如我們吃的一些干貨有黑木耳、香菇、銀耳、香菇、金針菇等,還有比較新鮮的菌類(lèi)。無(wú)論是干的還是新鮮的,長(zhǎng)期存放都沒(méi)有好處,還容易增加食物中的細(xì)菌數(shù)量。
這種食物如果煮熟了,盡量一次性解決,如果有任何剩余,最好將其扔掉。否則第二次加熱后,胃腸功能較弱的人很可能會(huì)出現(xiàn)胃痛或腹瀉。
2.海鮮
有時(shí)候,海鮮煮多了,沒(méi)吃完就放冰箱里,隔天加熱后再吃。其實(shí)海鮮煮熟后,第二天很容易產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物。
如果我們?cè)偌訜嵩俪,更容易影響我們的健康,所以,平時(shí)煮熟的海鮮類(lèi)產(chǎn)品,最好一次吃完,吃多少就煮多少,能吃就扔,不要太節(jié)儉。
3.芹菜
臨床中醫(yī)專(zhuān)家不斷提倡芹菜葉中富含的中草藥制劑和藥用成分,以維持體內(nèi)胃腸蠕動(dòng)的活力、肝臟的解毒性能和代謝激素水平的運(yùn)作活性。
發(fā)現(xiàn)芹菜生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽和亞硝酸鈉是高發(fā)致癌成分,如果二次加熱會(huì)使這兩類(lèi)物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)侵入機(jī)體,給組織、器官和組織細(xì)胞帶來(lái)副作用。
4.韭菜
很多人特別喜歡吃韭菜,最常見(jiàn)的是韭菜餃子或韭菜炒雞蛋,這樣很開(kāi)胃。有時(shí)候我們可能一次吃的比較多,可能會(huì)有剩飯剩菜。
但是韭菜第二次加熱會(huì)產(chǎn)生硝酸鹽,加熱后這種物質(zhì)的含量會(huì)增加,二次加熱還會(huì)變成亞硝酸鹽,對(duì)身體的健康危害很大,所以做韭菜的時(shí)候一定要少煮。
5.牛奶
現(xiàn)在牛奶已經(jīng)成為每個(gè)家庭必備的飲品,有的人喜歡加熱后喝牛奶,但是你知道嗎,牛奶可以加熱一次,但一定不能加熱兩次就喝。
如果打開(kāi)包裝,一定要盡快喝完,否則牛奶與外界空氣接觸,會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)菌,即使再加熱也無(wú)濟(jì)于事。
6.菠菜
菠菜本身就含有硝酸鹽,100克菠菜中硝酸鹽的含量可達(dá)24-387毫克。在二次加熱過(guò)程中,硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽,而亞硝酸鹽具有致癌性。
因此,菠菜盡量一次吃完,避免二次加熱。其他含有硝酸鹽的綠葉蔬菜(卷心菜、芥菜、卷心菜等)也最好不要再加熱。
1.剩肉不剩菜
普通肉類(lèi)中所含的亞硝酸鹽要大于蔬菜中的亞硝酸鹽含量,所以我們?cè)谶x擇儲(chǔ)存食物的時(shí)候,要留肉,不要留剩菜。
另外,蔬菜里盡量不要放涼菜,因?yàn)闆霾瞬恍枰偌訜帷H绻娣藕蟛患訜,涼菜?huì)滋生大量細(xì)菌,引起腹痛等食物中毒。
2.放入冰箱
很多長(zhǎng)輩認(rèn)為,剩飯剩菜要先放涼再放入冰箱,他們覺(jué)得,把熱菜直接放進(jìn)冰箱,會(huì)給冰箱造成很大的負(fù)擔(dān)。但是這樣會(huì)導(dǎo)致食物產(chǎn)生更多的細(xì)菌,因?yàn)楹芏嗉?xì)菌已經(jīng)隨著筷子進(jìn)入了食物里面。
正好溫度也合適,這些微生物就會(huì)開(kāi)始旺盛的生長(zhǎng)。而且時(shí)間越長(zhǎng)越危險(xiǎn),所以建議大家盡快將剩飯剩菜放入冰箱冷藏。
3.儲(chǔ)存主食時(shí)區(qū)別對(duì)待
如果不能預(yù)知什么時(shí)候吃完饅頭、花卷、糕點(diǎn),可以放入冰箱冷藏,在-15攝氏度下一般可以保存一周左右。米飯和粥因含水量高,最好冷藏24小時(shí)內(nèi)食用。
人們往往忽視了釀主食的保鮮,其實(shí)很多食物變質(zhì)引起的腹瀉都和它們有關(guān),所以餃子和饅頭也最好放冰箱保存。此外,剩菜可以作為第二餐,但一定要徹底重新加熱。
所謂徹底加熱,就是將整道菜加熱到100度,保持沸騰3分鐘以上。選用微波爐加熱也可以,這樣可以最大溫度的保證食物安全,可以殺滅一些細(xì)菌增生。
你了解了嗎?
圖文源于網(wǎng)絡(luò)如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除:963558