有了冰箱的使用，所以對(duì)于一些吃不完的食物，很多人都會(huì)選擇放入冰箱進(jìn)行儲(chǔ)存。但并不是所有的食物都可以留下，雖然浪費(fèi)糧食可恥，珍惜糧食也是我國(guó)人刻在骨子里的。

但是現(xiàn)在飲食不斷多樣化，并且人們總是有一些不良生活習(xí)慣，所以這個(gè)時(shí)候如果不注意飲食安全，經(jīng)常吃一些剩菜剩飯，對(duì)于身體無(wú)疑是有害的。比如這幾種食物，并不建議二次加熱，建議大家了解一下，多注意！

1.菌類(lèi)食品

比如我們吃的一些干貨有黑木耳、香菇、銀耳、香菇、金針菇等，還有比較新鮮的菌類(lèi)。無(wú)論是干的還是新鮮的，長(zhǎng)期存放都沒(méi)有好處，還容易增加食物中的細(xì)菌數(shù)量。

這種食物如果煮熟了，盡量一次性解決，如果有任何剩余，最好將其扔掉。否則第二次加熱后，胃腸功能較弱的人很可能會(huì)出現(xiàn)胃痛或腹瀉。

2.海鮮

有時(shí)候，海鮮煮多了，沒(méi)吃完就放冰箱里，隔天加熱后再吃。其實(shí)海鮮煮熟后，第二天很容易產(chǎn)生一些蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物。

如果我們?cè)偌訜嵩俪�，更容易影響我們的健康，所以，平時(shí)煮熟的海鮮類(lèi)產(chǎn)品，最好一次吃完，吃多少就煮多少，能吃就扔，不要太節(jié)儉。

3.芹菜

臨床中醫(yī)專(zhuān)家不斷提倡芹菜葉中富含的中草藥制劑和藥用成分，以維持體內(nèi)胃腸蠕動(dòng)的活力、肝臟的解毒性能和代謝激素水平的運(yùn)作活性。

發(fā)現(xiàn)芹菜生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的亞硝酸鹽和亞硝酸鈉是高發(fā)致癌成分，如果二次加熱會(huì)使這兩類(lèi)物質(zhì)嚴(yán)重超標(biāo)侵入機(jī)體，給組織、器官和組織細(xì)胞帶來(lái)副作用。

4.韭菜

很多人特別喜歡吃韭菜，最常見(jiàn)的是韭菜餃子或韭菜炒雞蛋，這樣很開(kāi)胃。有時(shí)候我們可能一次吃的比較多，可能會(huì)有剩飯剩菜。

但是韭菜第二次加熱會(huì)產(chǎn)生硝酸鹽，加熱后這種物質(zhì)的含量會(huì)增加，二次加熱還會(huì)變成亞硝酸鹽，對(duì)身體的健康危害很大，所以做韭菜的時(shí)候一定要少煮。

5.牛奶

現(xiàn)在牛奶已經(jīng)成為每個(gè)家庭必備的飲品，有的人喜歡加熱后喝牛奶，但是你知道嗎，牛奶可以加熱一次，但一定不能加熱兩次就喝。

如果打開(kāi)包裝，一定要盡快喝完，否則牛奶與外界空氣接觸，會(huì)產(chǎn)生一些細(xì)菌，即使再加熱也無(wú)濟(jì)于事。

6.菠菜

菠菜本身就含有硝酸鹽，100克菠菜中硝酸鹽的含量可達(dá)24-387毫克。在二次加熱過(guò)程中，硝酸鹽會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽具有致癌性。

因此，菠菜盡量一次吃完，避免二次加熱。其他含有硝酸鹽的綠葉蔬菜（卷心菜、芥菜、卷心菜等）也最好不要再加熱。

1.剩肉不剩菜

普通肉類(lèi)中所含的亞硝酸鹽要大于蔬菜中的亞硝酸鹽含量，所以我們?cè)谶x擇儲(chǔ)存食物的時(shí)候，要留肉，不要留剩菜。

另外，蔬菜里盡量不要放涼菜，因?yàn)闆霾瞬恍枰偌訜帷Ｈ绻娣藕蟛患訜�，涼菜�?huì)滋生大量細(xì)菌，引起腹痛等食物中毒。

2.放入冰箱

很多長(zhǎng)輩認(rèn)為，剩飯剩菜要先放涼再放入冰箱，他們覺(jué)得，把熱菜直接放進(jìn)冰箱，會(huì)給冰箱造成很大的負(fù)擔(dān)。但是這樣會(huì)導(dǎo)致食物產(chǎn)生更多的細(xì)菌，因?yàn)楹芏嗉?xì)菌已經(jīng)隨著筷子進(jìn)入了食物里面。

正好溫度也合適，這些微生物就會(huì)開(kāi)始旺盛的生長(zhǎng)。而且時(shí)間越長(zhǎng)越危險(xiǎn)，所以建議大家盡快將剩飯剩菜放入冰箱冷藏。

3.儲(chǔ)存主食時(shí)區(qū)別對(duì)待

如果不能預(yù)知什么時(shí)候吃完饅頭、花卷、糕點(diǎn)，可以放入冰箱冷藏，在-15攝氏度下一般可以保存一周左右。米飯和粥因含水量高，最好冷藏24小時(shí)內(nèi)食用。

人們往往忽視了釀主食的保鮮，其實(shí)很多食物變質(zhì)引起的腹瀉都和它們有關(guān)，所以餃子和饅頭也最好放冰箱保存。此外，剩菜可以作為第二餐，但一定要徹底重新加熱。

所謂徹底加熱，就是將整道菜加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上。選用微波爐加熱也可以，這樣可以最大溫度的保證食物安全，可以殺滅一些細(xì)菌增生。

你了解了嗎？

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