你知道嗎？全球近一半的肝癌患者都在中國(guó)，這個(gè)數(shù)據(jù)真的太嚇人了！肝癌，又被稱為 “癌中之王”，一旦發(fā)病，病情發(fā)展特別快，治療難度還大，很多患者確診時(shí)已經(jīng)到了中晚期，錯(cuò)過(guò)了最佳治療時(shí)機(jī)。為啥中國(guó)肝癌患者這么多呢？除了一些乙肝病毒感染等因素，咱們?nèi)粘５娘嬍沉?xí)慣也在其中起著重要作用。今天就來(lái)給大家講講，家里這 4 種食物，為了咱和家人的健康，盡早撤下餐桌！

生活中，有時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)家里的大米、玉米、花生等糧食放久了，或者保存不當(dāng)，就會(huì)長(zhǎng)出一些毛茸茸的霉菌。這時(shí)候，有的人覺(jué)得把發(fā)霉的部分去掉，剩下的還能吃，可千萬(wàn)別這么想！這些發(fā)霉的食物中，很可能藏著一種毒性超強(qiáng)的物質(zhì) ?? 黃曲霉毒素。黃曲霉毒素可是世界衛(wèi)生組織劃定的一類致癌物，毒性比砒霜還強(qiáng)，而且耐高溫，普通的烹飪方法根本無(wú)法破壞它的毒性。

就拿發(fā)霉的花生來(lái)說(shuō)吧，一旦被黃曲霉毒素污染，就算只吃了一點(diǎn)點(diǎn)，長(zhǎng)期積累下來(lái)，也會(huì)對(duì)肝臟造成嚴(yán)重的損害。它會(huì)在肝臟內(nèi)不斷堆積，干擾肝臟的正常代謝功能，慢慢地，肝細(xì)胞就會(huì)受到損傷，引發(fā)炎癥，久而久之，肝細(xì)胞發(fā)生病變，肝癌的風(fēng)險(xiǎn)也就大大增加了。所以，家里要是發(fā)現(xiàn)有發(fā)霉的食物，哪怕只有一小點(diǎn)，也別心疼，趕緊扔掉！別因?yàn)槭∧屈c(diǎn)小錢，最后搭上了自己的健康。

木耳是很多人喜歡吃的食材，口感爽滑，營(yíng)養(yǎng)豐富。但泡發(fā)木耳這件事，要是不注意，也可能帶來(lái)健康隱患。有些人喜歡把木耳一次性泡很多，泡發(fā)的時(shí)間還特別長(zhǎng)，甚至泡上一整天�？赡阒绬幔门莸哪径苋菀鬃躺�(xì)菌和微生物，其中有一種叫做椰毒假單胞菌的細(xì)菌，它會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸毒素。這種毒素毒性非常強(qiáng)，進(jìn)入人體后，主要損害的就是肝臟和腎臟等器官。

米酵菌酸毒素會(huì)影響肝臟的正常生理功能，導(dǎo)致肝細(xì)胞壞死，肝功能衰竭。而且，目前還沒(méi)有針對(duì)米酵菌酸毒素的特效解毒藥，一旦中毒，后果不堪設(shè)想。所以，以后泡木耳的時(shí)候，一定要控制好時(shí)間，一般用常溫水泡發(fā) 2-3 個(gè)小時(shí)就夠了，要是著急吃，用溫水泡發(fā) 1 個(gè)小時(shí)左右就行。泡發(fā)好的木耳，要及時(shí)食用，吃不完的也別留著，直接扔掉。

像咸菜、臘肉、臘腸這些腌制食品，味道獨(dú)特，很多人都愛(ài)吃，而且保存時(shí)間長(zhǎng)，方便儲(chǔ)存。但是，這些腌制食品也是肝癌的 “幫兇” 之一。在腌制過(guò)程中，為了讓食物保存得更久，往往會(huì)加入大量的鹽。這些鹽在微生物的作用下，會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽。亞硝酸鹽本身并沒(méi)有致癌性，但是它進(jìn)入人體后，會(huì)和胃內(nèi)的蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物胺類物質(zhì)結(jié)合，形成亞硝胺。亞硝胺可是一種強(qiáng)致癌物，對(duì)肝臟、食管、胃等器官都有很大的危害。

長(zhǎng)期食用腌制食品，亞硝胺在體內(nèi)不斷積累，會(huì)損傷肝細(xì)胞的 DNA，導(dǎo)致肝細(xì)胞發(fā)生突變，增加患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。而且，腌制食品中鹽分含量高，吃多了還會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)，對(duì)血壓也有不良影響。所以，為了自己的健康，腌制食品還是少吃為妙，盡量多吃新鮮的蔬菜水果。

食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品，但是如果食用油保存不當(dāng)，出現(xiàn)變質(zhì)的情況，可就不能再吃了。變質(zhì)的食用油，顏色會(huì)變深，還會(huì)散發(fā)出一股難聞的哈喇味。這是因?yàn)槭秤糜驮趦?chǔ)存過(guò)程中，受到光照、溫度、氧氣等因素的影響，發(fā)生了氧化酸敗反應(yīng)，產(chǎn)生了大量的過(guò)氧化物和自由基。

這些過(guò)氧化物和自由基會(huì)對(duì)肝臟細(xì)胞造成嚴(yán)重的氧化損傷，破壞肝細(xì)胞的細(xì)胞膜和細(xì)胞器，影響肝臟的正常代謝功能。長(zhǎng)期食用變質(zhì)的食用油，會(huì)導(dǎo)致肝臟炎癥、纖維化，甚至發(fā)展為肝癌。所以，大家在購(gòu)買食用油的時(shí)候，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，注意查看保質(zhì)期。買回來(lái)的食用油，要放在陰涼、干燥、避光的地方保存，開(kāi)封后盡快食用，一旦發(fā)現(xiàn)食用油有變質(zhì)的跡象，就趕緊扔掉，別再繼續(xù)使用了。

全球近一半的肝癌患者在中國(guó)，這個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)給我們敲響了健康警鐘。肝癌雖然可怕，但只要我們?cè)谌粘Ｉ钪叙B(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣，把這些可能誘發(fā)肝癌的食物盡早撤下餐桌，就能大大降低患肝癌的風(fēng)險(xiǎn)。除了注意飲食，我們還要保持規(guī)律的作息，適量運(yùn)動(dòng)，定期體檢，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和治療肝臟疾病。只有這樣，我們才能擁有一個(gè)健康的肝臟，享受美好的生活。讓我們從現(xiàn)在開(kāi)始，為了自己和家人的健康，行動(dòng)起來(lái)吧！

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