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男子常吃淡水生魚(yú)片患上肝吸蟲(chóng)病 注意,這些食物不能生食!

發(fā)表時(shí)間: 2022-06-30 23:43:26 PV 31102 次
 
TAG標簽: 肝吸蟲(chóng)病  
 
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隨著(zhù)社會(huì )的發(fā)展,人們的飲食越來(lái)越多樣化,除了日常熟食,生食也被越來(lái)越多的人所接受和喜愛(ài)。但這里要提醒的是,雖然生食保留了食物的原滋味,但同樣也保留了食物的毒素和有害物質(zhì),這些是需要我們在制作食物時(shí)需要盡量避免的。

據@廣東臺觸電新聞 報道:近日,一名男子在吃了生腌蝦和血蛤后反復發(fā)燒,送醫后檢查得知他身體里有肝吸蟲(chóng),肝膽位置發(fā)生病變。男子表示,潮汕生腌吃的不多,但一兩周會(huì )吃一次淡水生魚(yú)片。醫生表示,有些蟲(chóng)卵可在人體內可以存活幾十年,感染初期難以察覺(jué)癥狀。醫生建議,要盡量避免食用生魚(yú)片,經(jīng)常吃的人需要定期去醫院檢查,及時(shí)做相關(guān)的治療。

生食的利與弊

1.生食的利

生食意味著(zhù)食物沒(méi)有加熱或烹飪,可以避免食物中的維生素、水、纖維素和各種酶在加熱過(guò)程被破壞,確保了這部分營(yíng)養不會(huì )丟失,進(jìn)而當人體獲得這些食物的好處;而也因為生食食物沒(méi)有營(yíng)養破壞的問(wèn)題,因此也能防止食物進(jìn)入人體后產(chǎn)生各種毒素和分泌物,避免給肝臟帶來(lái)更多負擔。

2.生食的弊

生食的壞處主要體現在食物本身及相關(guān)的衛生安全方面。如,生肉類(lèi)和海鮮水產(chǎn)等動(dòng)物制品,在加工、儲存及運輸過(guò)程中都有被致病菌污染的風(fēng)險。細菌如大腸桿菌、沙門(mén)氏菌、彎曲桿菌、李斯特菌;寄生蟲(chóng)如姜片蟲(chóng)、絳蟲(chóng);病毒如腸胃炎型病毒、肝炎型病毒等等,都是潛在致病因素,部分植物性食物還攜帶有天然毒素,生活中也不乏因食用了未煮熟的食物而導致食物中毒的案例。

哪些食物不宜生吃?

1.豆類(lèi)蔬菜

在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類(lèi)蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中,含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質(zhì),叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時(shí),常會(huì )引起惡心、嘔吐等癥狀,嚴重時(shí)可致死。

2.薯類(lèi)蔬菜

薯類(lèi)蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷類(lèi)物質(zhì)。淀粉含量很高的木薯塊根中含有生氰苷類(lèi),不經(jīng)浸泡煮熟,食后會(huì )發(fā)生氰氫酸中毒。

3.生雞蛋

蛋清所含的抗生物蛋白在腸道內與生物素結合后,會(huì )阻礙人體對生物素的吸收。生雞蛋還常含有沙門(mén)氏菌,會(huì )使人嘔吐、腹瀉。

4.螃蟹、龍蝦

生螃蟹帶有肺吸蟲(chóng)的囊蚴蟲(chóng)和副溶性弧菌,龍蝦則是肺吸蟲(chóng)的中間寄主,生吃螃蟹和龍蝦后,肺吸蟲(chóng)進(jìn)入人體,會(huì )造成肺臟損傷,嚴重者會(huì )使腸道發(fā)炎或腸道水腫充血。

當然,生活中不宜生食的食物還遠遠不止這些,像河魚(yú)、部分海產(chǎn)品、菠菜、芥菜等等。因此在日常生活中,選擇生食時(shí)一定要注意避免選用這類(lèi)食物,對其它食物也應做好相應的清潔殺菌殺毒工作,方可食用。

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